あんかけうどん

　名古屋名物に「あんかけスパゲティ」なるものがあるそうですが、これはちょっと違います。今週前半に料理の本を見ながら「大根と牛肉の韓国風炒め煮」を作ったのですが、それの応用です。お好きな野菜をぶち込んで、うどんにかけて食べちゃおう！　というものです。

【材料】約２〜３人前
・ひき肉　200g（牛でも豚でも、合びきでも）
・きのこ類（えのき、椎茸、エリンギ等お好みで)
・にんじん　1/3本
・玉ねぎ　1/2個
・にら　1/2本
・白ねぎ　1/3本　（それぞれ、好みに合わせて量を調節してください）
・にんにく　少々（チューブ入りの生にんにくでよし）
・うどん　２〜３玉

【調味料】
・ごま油、砂糖、みりん　各大さじ１
・酒、しょうゆ　各大さじ３
・だし汁　1.5カップ
・一味唐辛子、片栗粉　少々

【作り方】

下準備：うどんをゆでるためのお湯を沸かしておく。

１．野菜を食べやすい大きさに切る。（うどんに絡めるので、細く長く切った方がよい）にんにくはすりおろしておく。

２．フライパンにごま油を熱してひき肉を炒める。色が変わり始めたら、にら・白ねぎ・にんにく以外の野菜を加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、砂糖・みりん・酒・しょうゆを加え、手早く混ぜる。

３．だし汁を注いで中火で煮て、汁気が少なくなってきたらにんにく・白ねぎ・にら・一味唐辛子を加えて火を止める。

４．片栗粉少量を水で溶いて、全体にかけてよく混ぜる。

５．うどんを湯がいてよく水を切り、皿に盛る。４．をかけてできあがり。

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　レシピ丸写しっぽくてごめんなさい。私は、３．でだし汁の代わりに、麺つゆを水で割って入れました。それから、私は材料をはかると言う事をしないので、実際に作るときはかなり大雑把です。にらも１本まるまるザク切りにしたくせに「やっぱ多いかな〜」と半分に減らしてみたり（笑）。

　結構、料理酒やらみりんやら、がばがば入れたので、「水分はそんなに必要ないかなー」と水を少なめにしてしまいました。だから、水溶き片栗粉を入れても「あんかけ」って感じにならなかったのが悔やまれます（苦笑）。

　麺つゆが効いたのか、あまがらくてしっかりした味になります。付け合せにさっぱりしたものを持ってきたほうがいいかも。