豚肉となすの炒め物

材料（2人分）
・豚肉約100g（塩コショウしておく）・ナス（長いのを1本）
・卵（2個。あらかじめといておく）
・玉ねぎ（中1/2個）・ピーマン（2〜3個）
・エリンギなど、冷蔵庫のあまりものを適当に（笑）

1. あらかじめ別の器に生姜（チューブので良し）と醤油を適量入れ、生姜醤油を作る
2. 中華なべを熱し、サラダ油とごま油を適量入れる
3. ナスを炒めて取り出し、生姜醤油に漬けておく
4. 豚肉を炒め、火が通ってから他の野菜を入れていため、塩コショウで味をつける
5. ナスを戻して一緒に炒める
6. 好きな調味料で味を調える
7. とき卵を入れて出来上がり

　今回、とき卵には麺つゆを少々入れました。
　食べると生姜の香りがほのかにして、なかなか美味しかったです。皆さんが作るときはお好きな野菜を入れて、冷蔵庫の中を片付けちゃいましょう（笑）。